BIOBIRTH

NURNAJIHAH NAJWA MAISARAH






       Lena sungguh mek ni.

Nampak ceria.




















    Hairan,tengok apa tu?
























Ah,nangis pulak....

Syonoknya naik keta roda.
















Lena sakan...






















   Rasa nak senyum laa.

Mai Angah dukung Kakak.

                                     Dok sat...






















Jangan tinggal Kakak...


























                                 Masam ajee...






















Kerenyeh pulak..
























         Naik kuda pulak...

Dah besar pun.

Resepi Ramadhan

Mee Hailam Bahan-bahan: 1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang) 6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan) rencah ayam/udang/sotong sos tiram garam secukup rasa 6 biji cili api 3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk) sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn) Cara memasak:   Tumiskan bawang putih dan cili api. Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya. Masukkan sos tiram setengah botol kecil. Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah. Masukkan sayur2 an dan mee. atas Ketam Bertelur Bahan-bahan: 2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang keras tu dan dibelah dua. 3 sudu sos tiram 3 sudu sos cili 3 sudu cili yang dah diblend 7 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih yang agak besar sepotong halia sebiji telur garam sedikit gula sedikit minyak untuk menumis bawang besar Cara memasak:   Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan halia tumiskan sehingga bangkit baunya Masukkan secawan air MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10 minit Masukkan segala sos, gula dan garam secukup rasa Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan telur yang dah dipukul, Kacau cepat-cepat supaya telur tak berketul. atas Ikan Tiga Rasa Bahan-bahan 1 ekor ikan siakap / kerapu  sedikit bawang putih (ditumbuk)  1 inci halia  2 biji tomato (agak masak)  6 biji cili merah  10 biji cili padi  2 sudu sos tiram  2 sudu sos cili  1 sudu sos tomato  sedikit gula, garam bhn utk dikisar Cara memasak:    Goreng ikan (spt biasa) garing / separuh garing (terpulang). Toskan minyak.Ketepikan.  Tumis bawang putih (naik bau) + bhn kisar  Masukkan semua sos tadi, gula, garam dan sedikit air  Tuang atas ikan atas Ikan Pari Lemas!!!! Bahan A: 1 bahagian ikan pari yang telah di potong (sederhana besar)  - di basuh bersih  - sediakan besen sebagai acuan untuk kertas timah yang boleh di muatkan dengan ikan pari tadi, kemudian lapik dengan kertas timah 3-4 helai, biar tebal sikit supaya tak koyak. Biarkan kertas timah tu besar macam nak balut hemper! supaya senang nak balut ikan pari tu.  - letak ikan pari ke atas acuan kertas timah. (biarkan dulu ikan tu releks) Bahan B: 5 biji bawang putih di hiris nipis dan dipotong memanjang (macam batang mancis)  2 biji bawang besar di belah dua dan di mayang halus  2 batang serai di mayang halus  1 helai daun limau purut di koyak empat  25 biji cili padi di mayang halus  halia sebesar ibu jari kaki di hiris nipis dan di potong memanjang  1biji cili besar (merah) di mayang dan dicincang halus  3 sudu besar minyak masak  2 sudu besar sos minyak ikan  sedikit ajinamoto  1/2 sudu kecil garam  1/4 sudu kecil gula Bahan C: 10 biji limau kasturi Cara memasak: Campurkan kesemua bahan B, dan gaul sehingga rata, kemudian masukkan kedalam bahan A. barulah bahan C di perah keatasnya, balut ikan pari tadi dengan rapi dan kemas. biarkan selama 15 minit untuk dia mesra dengan kesemua bahan-bahan tadi. lepas tu kukus/bakar selama 20 minit  atas Tom Yam Bahan-bahan: Ayam - 1/4 ekor (dipotong kecil)  Daging - 250 gm (dipotong kecil)  Udang - terpulang pada tukang masak  Bahan A –  Blenderkan Halia  3 inci Bawang merah  6 ulas Cili api  20 biji (seeloknya yg dah masak berwarna merah)  Bahan-bahan lain  Minyak masak - 1/5 cawan  Serai - 6 btg serai (diketuk) - lebih pun boleh  Lobak merah - 2 btg (dipotong)  Bunga kubis - 150 gram  Putik jagung - 2 bungkus  Tomato - 3 biji (potong 4)  Bawang besar - 3 biji (potong 4)  Daun limau purut - 3 atau 4 helai  Limau nipis - ambil airnya, dan ikut keperluan  Batang saleri - 2/3 btg dari sepokok (potong panjang 1/2 in) cili api - diketuk (jika rasa perlu untuk tambahkan kepedasan)  Sos ikan - dalam 1 atau 2 sudu  Air  Garam  Bahan perasa - jika berminat  Cara memasak:   Panaskan minyak dalam periuk, dan tumiskan bahan2 yang dikisar (Bahan A).  Masukkan juga serai yang telah diketuk. Tumis sehingga pecah minyak.  Masukkan daging yang telah dipotong. Masak sehingga empuk. Dalam proses ini, sedikit air perlu !  ditambah, hanya utk menyempokkan daging.  Bila daging telah empok, masukkan ayam. Masak lagi sehingga ayam 3/4 masak. Tambahkan air hingga paras air tu... 1 1/2 kali ganda dari bahan2 yang ada didalam periuk tu.  Masukkan udang jika berminat. Masak lagi hingga air mengelegak.  Masukkan lobak merah, putik jagung dan bunga kobis. Masukkan juga daun limau purut. Cili api yg telah diketuk (pastikan dulu tahap kepedasannya - mungkin anda telah berpuas hati).  Masukkan jua... tomato dan bawang besar, serta batang saleri. Sos ikan dan garam serta bahan perasa jika berminat. Pastikan mengelegak.... dan tutupkan api.  Akhir sekali masukkan perahan air limau.... Seimbangkan rasa masin dan masam.....  atas Nasi Ayam Hakka Bahan-bahan: 1 ekor ayam segar  Kicap cair (Cap Camel)  Minyak Bijian Bawang merah 1 biji  Bawang putih 3 biji  1 ketul kecil halia  Beras 2 tin susu  1 sudu besar garam  1 sudu kecil Ajinamoto  Sedikit lada putih  Cara memasak:    Rebus ayam sehingga masak. Pastikan ia tidak direbus telalu lama. Kita boleh cucuk paha ayam dengan chopstick, jika ia telah masak, paha ayam dengan senang dapat ditembusi.  Toskan ayam tersebut dan letak atas pinggan. Kita mesti menabur kicap cair diikuti dengan minyak bijian sewaktu ayam masih panas.  Biar ayam sejuk sehingga kita nampak minyak dari ayam tekeluar barulah kita memotongnya. Ini untuk megelakkan daging ayam hancur sewaktu kita memotong ketika panas.  Air rebus ayam digunakan dalam memasak nasi ayam. Pastikan kita tidak memasuk terlalu banyak air rebusan tadi.(Sukatan air selalunya 1 inci lebih dari paras beras) Tumiskan halia, bawang putih dan bawang merah (Jangan terlalu garing).  Masukan tumisan tersebut ke dalam periuk nasi. Taruh garam, Ajinamoto dan lada putih.  Biar nasi ayam masak dan sajikan selepas setengah jam.  atas Mee Rebus Bahan-bahan: 1 paket mee kuning - celur Bahan sayuran: 50 sen Taugeh - celur  Sedikit daun sup - hiris nipis  Sedikit daun bawang - hiris nipis  Bawang goreng  4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis.  5 biji Cili hijau - dihiris nipis  Limau nipis/limau kasturi - di belah dua  Telur rebus - belah dua Bahan-bahan kuah: Sedikit minyak untuk menumis  4 sudu cili kering yang di kisar  3 biji bawang merah - kisar  3 sudu lengkuas yang di kisar  4 batang serai dikisar halus  2 biji bawang putih - kisar  RM 3 udang kering - kisar - lagi banyak lagi sedap.  300gm udang hidup - direbus dan kisar halus  1 kg ubi keledek merah - direbus dan blender halus  3 sudu gula atau secukup rasa  garam secukup rasa  Sedikit ajinomoto  4 sudu sos tomato  Air - agak-agaklah Cara memasak:   Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi.  Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali.  Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji,sos tomato.  Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan..... atas Kari Kepala Ikan Bahan-bahan: 1 kg kepala ikan  50 gm bawang merah  30 gm halia (dikisar)  30 gm bawang putih (dikisar)  50 gm cili kering (dikisar)  50 gm ketumbar  40 gm serbuk jintan putih 30 gm serbuk kaskas  10 gm serbuk lada putih  40 gm serbuk kunyit  1 liter santan kelapa  20 gm garam  10 biji kacang bendi  6 biji terung  Cara memasak:    Tumiskan bawang, halia dan cili kering. Masukkan pula rempah yang telah dicampurkan dengan sedikit air asam jawa.  Kacau sehingga terbit minyak. Selepas itu masukkan santan, kacau hingga sebati.  Masukkan pula terung dan bendi, tunggu hingga separuh masak.  Setelah hampir masak, masukkan pula garam dan serbuk perasa secukup rasa.  atas Asam Pedas Tumis (Melaka) Bahan-bahan: ikan serkut/tenggiri/siakap/kembung/pari/sembilang/keli tapi masak asam ni kalo melaka(sebelah merlimau)suka ikan parang rasanya lebih sedap.ikan parang  7/8 ulas bawang merah  2 ulas bawang putih  sebesar ibu jari kaki belacan  kunyit hidup sebesar ibu jari tangan (boleh juga gunakan kunyit serbuk)  air asam jawa  cili yang telah diblander(dapat yang digiling lebih sedap)  2 sudu besar kerisik(kelapa goreng)  sedikit halba  sedikit halia (sebesar separuh ibu jari)- agak-agak kuah dan ikan banyak mana.  garam secukup rasa  perasa ajinomoto jika suka. Cara memasak:   Kunyit hidup dan bawg putih ditumbuk lumat.  kemudian masukkan bwg merah ...tumbuk separuh lumat...masukkan belacan tumbukkan juga.  Panaskan periuk dan minyak untuk menumis.  Setelah minyak panas masukkan halba (lebih kurang 4/5 biji)tak boleh banyak nanti pahit.halba untuk naik bau wanginya.  Masukkan bawang merah,putih,belacan,kunyit,yang telah ditumbuk tadi.kacau.  Masukkan cili yang telah diblander(7/8 sudu besar-tengoklah pekat ke cair cili mesin tu)kkacau sebati masukkan kerisik.  Tumiskan dengan api sederhana sehingga garing (macam buat sambal)atau cili berubah warna sedikit merah hitam.  Setelah garing masukkan air asam jawa.tambah air biasa tengoklah nak kuahnya banyak mana /sesuai ngan ikan.  Kacau biar bahan tumis tadi sebati ngan kuah.  Masukkan ikan.kemudian masukkan halia yang telah ditumbuk sedikit(usah ditumbuk lumat)atau dihiris halus.  Didihkan kuah...masukkan garam dan perasa.  Tips :  Masak asam sebenarnya rasa asam(masam kuahnya) dengan pedasnya mestilah seimbang.Ikannya mesti segar. Gunalah ikan parang next time guna ikan lain...rasalah bezanya anda akan tahu....Tumisan lada dan bawangnya mesti garing (jangan sampai hangit) jika tak tak sedap... atas Soto Ayam Bahan A  1 ekor ayam di potong ikut suka  3 biji bawang besar (potong 4)  5 ulas bawang putih (di ketuk je)  2 inci halia (di mayang)  2 ketul sub bunjut (cap apa pun tak kisah)  sedikit kayu kayan (bunga cengkeh, bunga lawang, kayu manis)  Cara memasak:   Semua bahan A nie hendaklah direbus  Bila ayam dah empuk dan semua bahan tu dah sebati masukkan la garam, pak aji, gula sikit. Bahan B  10 bijik bawang merah  Cara memasak:   Bawang ni di goreng dengan minyak baru (minyak yang belum digunakan) minyak ni agak2 , jangan banyak sangat  Bila dah kuning tuangkan bawang ngan minyak tu kedalam sup yang dah masak tu.  Tutup periuk sup supaya naik bau wangi bawang.  Bahan c  Daun sup dan daun Bawang  Di potong dan masukkan dalam sup tu. Sambal kicap  Bahan-bahan:  20 bijik cili api  2 bijik limau kasturi (kalau limau nipis 2 belah)  2 ulas bawang putih  kicap  sikit gula Cara:   Tumbuk cili ngan bawang putih , bila dah lumat  Masukkan dalam mangkuk, selepas itu tuang kicap, gula dan perahkan limau. Sedia untuk dimakan . atas Nasi Dagang Bahan-bahan: 5 cawan beras nasi dagang ATAU (3 cawan beras pulut + 2 cawan beras biasa)  2 cawan santan pekat  4 cawan santan cair  2 sudu besar halba  10 ulas bawang merah kecil, mayang halus  6 ulas bawang putih, mayang halus  1½ inci halia, dihiris halus (seperti batang mancis)  Garam dan gula secukup rasa. Cara memasak:   Didihkan air didalam periuk kukusan  Gaul beras dan santan cair dengan sedikit gula dan garam  Alaskan kukusan dengan kain kapas yang bersih (seelok-eloknya dua inci melebihi paras bekas pengukus  Masukkan beras yang sudah bersantan kedalam pengukus dan kukus sehingga beras masak  Keluarkan beras yang sudah masak, masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar  Semasa masih panas panas, gaul rata-rata dengan santan pekat (masuk sedikit-sedikit), bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Sesuaikan gula dan garamnya.  Hidang panas-panas bersama kuah dan sambal kelapa. Gulai ikan tongkol (atau ayam) untuk nasi dagang  Bahan A Dua ekor ikan tongkol sederhana besar  5 keping asam gelugor  2 inci halia, ditumbuk kasar  3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar  3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar  Sesudu makan garam dan sesudu teh gula  Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci) Bahan B  Santan pekat dari satu biji kelapa  3 keping asam gelugor 5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk  4 ulas bawang putih, ditumbuk  1 inci halia, ditumbuk  Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes  Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan)  1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa.  2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil "manisan")  Garam secukup rasa  Minyak untuk menumis Cara memasak: Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.  Pijarkan minyak di dalam periuk  Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau  Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak  Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih  Masukkan santan pekat dan asam gelugor  Bila mendidih masukkan gula merah  Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)  Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang. Sambal kelapa untuk Nasi Dagang Bahan-bahan:  Kelapa parut (sebiji), disangrai sehingga perang  4 sudu makan gula kabung (manisan)  Sekeping ikan tongkol rebus, asingkan isinya sahaja Cara memasak: Tumbuk semua bahan-bahan sedikit demi sedikit. Pastikan kelapa tidak pecah minyaknya. Kalau tidak suka terlalu manis boleh kurangkan gulanya. Hidangkan nasi dagang dengan gulai ikan tongkol dan sambal kelapa. Boleh juga dimakan dengan sambal tumis dan acar timun. atas Mee Bandung Muar (resepi asli Muar) Bahan-bahan: 1 kg mee kuning  10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)  1 labu bawang putih (diketuk)  5 biji bawang merah  ½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)  ½ cawan udang hidup  1 cawan daging rebus (dipotong nipis)  Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)  Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)  ¾ - 1 cawan gula pasir  3 - 4 cawan air rebusan daging  1 sudu makan sos tiram  Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)  Garam secukup rasa  Minyak untuk menumis  Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.   Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris) NOTE:  Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu. Cara memasak:    Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.  Pijarkan sedikit minyak didalam kuali  Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing  Masukkan sos tiram  Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).  Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)   Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)  Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.  Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan  Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.  Hidangkan. atas Gulai nenas ikan kering orang utara Bahan-bahan: 1 paket serbuk kari ikan / ikan kering  1 biji nenas  Isi / tulang ikan talang kering  Santan  garam  bawang merah  daun kari  minyak untuk menumis Cara memasak :    Ikan talang direndam.  Rebus nenas yang telah dipotong bersama-sama dengan serbok kari sehingga hampir kering dengan api sederhana. Kemudian masukkan santan dan ikan talang tadi biarkan mendidih.   Ketepikan. Garam bubuh kemudian sebab gulai tersebut mungkin telah masin dari isi ikan talang tersebut.(Rasa dulu) Bawang merah dimayang kemudian ditumis didalam kuali bersama-sama dengan daun kari.  Setelah garing masukkan bawang bersama-sama minyak tadi ke dalam gulai ikan tadi.  Kacau sebentar kemudian tutup periuk tadi.  Siap dan boleh dimakan.  atas Ayam Bercili masak ketumbar Bahan-bahan: 1/2 kg ayam  Serbuk kunyit gaulkan  Sedikit garam  6 biji bawang kecil  3 ulas bawang putihditumbuk lumat  sedikit halia  4 sudu besar biji ketumbar  1 sudu kecil jintan manis di mesin halus  4 sudu besar cili mesin/cili boh  2 asam keping Cara memasak:   Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan.  Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau kedalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya). Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak.   Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).  Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan atas Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style Bahan-bahan: 1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar))  30 ulas cili api/padi (ikut suka - kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit)  1 inci kunyit hidup  2-3 batang serai (dititik)  santan (dr sebiji kelapa)  2-3 ulas bawang putih & merah (utk ayam bandar saja - hilangkan bau hanyir)   Cara memasak:   Tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang putih & merah selumat2nya..  Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik  Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya  Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak  Perisakan dgn garam (serbuk perasa tak perlu..nanti tak pure)  Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apinya.. Nota:  Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedalam kuali dan kecilkan api supaya ia cepat empuk. atas